21 Jul Recetas con hojaldre para triunfar en tu negocio

Hojaldre, esa masa crujiente usada para preparar pasteles y otras preparaciones culinarias elaborada a base de harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Se trata de una masa preferida por muchos, ya que es muy versátil. Permite elaborar tanto recetas dulces como saladas, y el resultado siempre es excelente.

En Eurobakeries sabemos el trabajo que conlleva preparar masa casera de hojaldre, es por eso que nosotros lo hacemos por ti y, ponemos  a tu disposición planchas de hojaldre de 55x36x0,4 cm elaboradas con harina de trigo para que solo tengas que pensar que preparar con ellas.

Y para ponértelo todavía más fácil, te dejamos 5 recetas para chuparse los dedos muy fáciles de preparar con las que triunfarás. Tengas un restaurante una cafetería, panadería o pastelería, estas preparaciones encantarán a tus clientes.

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO CON HOJALDRE

Esta empanada de jamón y queso con hojaldre es muy fácil de preparar y queda de lo más sabrosa. Suele ser un aperitivo o entrante que siempre triunfa.

Se necesitan muy pocos ingredientes pero para que el resultado sea irresistible te recomendamos que uses productos de calidad.

Ingredientes:

• Planchas de hojaldre Eurobakeries
• Jamón cocido en lonchas
• Tu queso preferido
• Huevo batido para pintar el hojaldre
• Semillas de sésamo y de lino para decorar.

Preparación:

1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
2. Extiende una plancha de hojaldre sobre papel vegetal y encima de una bandeja de horno.
3. Cubre con el jamón cocido dejando un pequeño margen alrededor.
4. A continuación, haz lo mismo con el queso.
5. Coloca encima otra plancha de hojaldre.
6. Con un tenedor, presiona sobre bordes para que se unan ambas y así el relleno no se salga durante el horneado.
7. Pincha la superficie con un tenedor para que el hojaldre no suba en exceso.
8. Pinta el hojaldre por encima con un poco de huevo batido.
9. Espolvorea por encima semillas de sésamo y también de lino (o de las que más te gusten).
10. Introduce en el horno la bandeja a media altura y hornea el hojaldre durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el hojaldre haya subido un poco.

TARTA SALADA DE HOJALDRE CON JAMÓN IBÉRICO, ALCACHOFAS Y PARMESANO

Esta tarta salada de hojaldre con alcachofas, jamón ibérico y queso parmesano es un plato muy sencillo de preparar que queda exquisito.

Ingredientes:

• Planchas de hojaldre Eurobakeries
• Alcachofas frescas
• Cebolla
• Jamón Ibérico picado
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lo primero de todo es limpiar las alcachofas. Solo tienes que quitar las hojas exteriores y duras, hasta llegar a lo que se conoce como corazón de la alcachofa. Aquellas hojas más amarillas y suaves. A medida que las vayas teniendo limpias, introdúcelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
2. Cocina en agua hirviendo las alcachofas durante 15 minutos con un poco de aceite y  sal.
3. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en tiras finas.
4. En una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta cocina la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
5. Añade el jamón ibérico y cocina durante un minuto más.
6. Precalienta el horno a 200ºC.
7. Pon  las placas de hojaldre en un molde cubierto con papel de horno para que después te sea más sencillo sacar la tarta y no se pegue al molde. La masa tiene que sobresalir un poco por los bordes. Una vez la tienes extendida, pincha con un tenedor para que no se infle demasiado la masa.
8. A continuación, coloca las alcachofas partidas por la mitad sobre la masa.
9. Después, incorpora la mezcla de cebolla y jamón ibérico.
10. Raya el queso y cubre toda la tarta con él.
11. Introduce la tarta en el horno durante 20 minutos aproximadamente. El punto perfecto es aquel en que los bordes el hojaldre adquieren un color dorado y el queso se ha gratinado.

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE Y CREMA PASTELERA

Se trata de un postre cásico que a todos gusta, ya que el hojaldre combinado con manzana queda espectacular. Un clásico muy fácil de preparar con muy pocos ingredientes.

• Manzanas tipo Golden.
• Planchas de hojaldre Eurobakeries
• Mermelada de albaricoque
• Para la crema pastelera:
  • Vaina de vainilla.
  • Yemas de huevo.
  • Leche
  • Maicena
  • Azúcar

Preparación crema pastelera:

1. Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo y raspa el interior para quedarte únicamente con las semillas.
2. En una olla o cazo a fuego medio-alto pon la leche junto con las semillas de vainilla y las propias vainas. Una vez esté hirviendo, retira la olla del fuego y quita las vainas.
3. Mientras, en un bol pon las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, y bátelo todo con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa hasta conseguir un aspecto bastante homogéneo.
4. Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a sin parar.
5. Nuevamente, vierte la mezcla en la olla que habías utilizado y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue a la vez que se va espesando gracias al efecto de la maicena.
6. Una vez tengamos la crema espesa que buscamos, ponla en un bol y cúbrela con papel film totalmente a ras para que no esté en contacto con el aire y no se forme costra.

Preparación de la tarta:

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y pártelas en láminas finas.
2. Precalienta el horno a 200ºC.
3. En una bandeja de horno con papel de horno en la basa coloca la lámina de hojaldre.
4. Cúbrela con crema pastelera sin llegar a los bordes.
5. Coloca las láminas de manzana de forma por encima.
6. Introduce la tarta al horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los bordes del hojaldre se han dorado.
7. Una vez hecha, saca la tarta del horno colócala sobre una rejilla para que se enfríe y quede crujiente.
8. Calienta algo menos de medio vaso de mermelada de albaricoque en el microondas y pinta la manzana.

Si a tus clientes le han encantado estas recetas, puedes atreverte con las que te contábamos en el post 3 RECETAS CON HOJALDRE PARA PREPARAR EN TU RESTAURANTE.